Pad Thai eli Paistettuja riisinuudeleita

300 g kuivattuja, litteitä riisinuudeleita lämpimässä vedessä liottuna (15 minuuttia) ja valutettuna
150 g keskikokoisia ravunpyrstöjä kuorittuna ja suoli poistettuna
5 rkl öljyä
2 kananmunaa
3 rkl valkosipulia hienonnettuna
3 rkl salottisipulia hienonnettuna
300 g pavunituja
2 rkl väkeväviinietikkaa
3 rkl kalakastiketta
3 rkl limetin mehua
1 tl kuivattua punaista chilimurskaa
2 kevätsipulia 2 cm:n paloina
100 g paahdettuja maapähkinöitä karkeaksi rouhittuna
korianterinoksia
1 limetti lohkottuna

Kaada 1 rkl öljyä kuumaan wokpannuun. Lisää ravut kuumaan öljyyn ja kääntele niitä hetki tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Nosta pois pannulta. Lisää loput öljyt pannuun. Lisää valko- ja salottisipuli ja kuullota hetki, riko munat pannuun. Riko lastan kärjellä keltuaiset, mutta älä sekoita. Kun ne alkaa hyytyä, lisää pannuun nuudelit. Riko nyt munat kahdella lastalla ja kääntele lastoilla nostellen niin kuin salaatin tapaan. Lisää joukkoon seuraavat ainekset yksitellen;  sekoita ja kääntele aina ennen seuraavan aineksen lisäämistä. Ensin sokeri, sitten etikka, limetin mehu, kalakastike, chili, puolet pavunidusta, kevätsipulit, puolet pähkinärouheesta ja kaikki ravut. Nostele ainekset niin että nuudelit verhoutuvat mausteisiin. Heti kun nuudelit alkavat tarttua toisiinsa, ne ovat sopivan kypsiä.

Laita nuudelit tarjoiluvadille ja koristele lopulla pähkinärouheella ja pavuniduilla, korianterinoksalla ja limenlohkoilla. Tarjoa lämpimänä.

Annettuja ääniä 10 kpl

Arvostele resepti