Kevätkääryleet ja hapanimelää dippikastiketta

1 pkt pakastettuja kevätkääryleen kuoria, sulatettuina
1 muna kevyesti vatkattuna
½ l öljyä uppopaistamiseen

Täyte:
100 g lasinuudelia tai vermiselliä
100 g jauhettua sianlihaa
1 ½ rkl öljyä
2 rkl valkosipulia silputtuna
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 rkl  kalakastiketta
3 rkl kevätsipulia hienonnettuna
1tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl mustapippuria
250 g kiinankaalia ohuina suikaleina
50 g siitakesieniä ohuina suikaleina

Hapanimelä dippikastike:
1 ½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
¼ tl jauhettua valkopippuria
3 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl tomaattisosetta
2 tl maizena vesitilkkaan sekoitettuna

Liota nuudeleita kuumassa vedessä pari minuuttia. Valuta ja leikkaa nuudelit lyhyiksi.

Kuumenna pannu oikein kuumaksi. Kaada pannuun öljyä ja lisää valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki. Lisää joukkoon loput kääryleiden täyteainekset ja paista aineksia muutaman minuutin ajan koko ajan käännellen. Anna täytteen jäähtyä kunnolla. Nosta 3 ruokalusikallista täytettä lähelle käärylekuoren reunaa, taita reunat täytteen päälle ja kierrä lopuksi tiiviiksi rullaksi. Valmista samalla tavalla kaikki kääryleet.

Kaada öljy wokpannuun, kuumenna se hyvin kuumaksi. Kun öljy on miltei savuavan kuumaa (tässä kannattaa olla varovainen, ettei öljy kuumene liikaa ja syty palamaan) laske muutama kääryle varovasti öljyyn. Uppopaista kääryleitä noin 4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Nosta kääryleet öljystä reikäkauhalla ensin uuniritilälle ja sen jälkeen vielä talouspaperin päälle valumaan. Uppopaista samalla tavalla loput kääryleet.

Hapanimelä dippikastike:

Pane kaikki kastikkeen ainekset pieneen kattilaan paitsi maizena. Kiehauta liemi, suurusta maizenalla ja hauduta kastiketta noin minuutin ajan. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä.

Tarjoa kevätkääryleet lämpiminä ja rapeina hapanimelän dippikastikkeen kera.

Annettuja ääniä 4 kpl

Arvostele resepti