Kanelibrulee, lämmintä mantelikakkua ja kardemummasorbet

Kanelibrulee:
4 dl  kuohukermaa
0,8 dl maitoa
2  kanelitankoa
90 g sokeria
6  keltuaista
Kardemummasorbetti:
2,5 dl sitruunamehua
250 g sokeria
5 dl vichy
2 valkuaista
1-2 tl kardemummaa
Mantelikakku:
3 kananmunaa
100 g sokeria
100 g mantelijauhetta
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Valmista bruleet edellisenä päivänä. Kiehauta kerma-maito sokerin ja kanelitankojen kanssa. Vatkaa keltuaiset kulhossa rikki ja kaada joukkoon kuuma kerma-maitoseos koko ajan hyvin vispilöiden. Siivilöi seos ja jaa annosvuokiin. Hyydytä 85°-asteisessa uunissa n. 25-35 min. Anna jäähtyä (mielellään jääkaapissa yön yli), sokeroi pinta ja paahda karamellipinta pienellä polttimolla tai uunin grillivastusten alla.
Mittaa sorbetin ainekset kulhoon ja vispilöi tasaiseksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja pyöritä sorbetiksi.
Valmista mantelikakku. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja vehnäjauhot. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina pieniin voideltuihin annosvuokiin (annoksesta tulee 8 pientä kakkusta, voit pakastaa loput seuraavaa kertaa varten) ja paista 200-asteisessa uunissa n. 6 minuuttia. Jäähdytä. Aseta lautaselle brulee, pyöritä päälle sorbettipallo ja leikkaa viereen pala mantelikakkua. Koristele marjoilla ja/ tai tuoreella mintulla.

Annettuja ääniä 0 kpl

Arvostele resepti