Geang masaman nyen, Naudanlihaa masaman- kastikkeessa

1 kg naudan lapaa kuutioina
2 prk kookosmaitoa
1 sipuli lohkottuna
1 iso peruna kuutioina
50 g suolattomia maapähkinöitä
3 rkl kalakastiketta
3 rkl fariinisokeria
n. 1dl tamarindivettä,
2 kokonaista kanelitankoa
7 kardemummansiementä paahdettuna
3 rkl sitruunanmehua
4 laakerinlehteä
1 dl pakasteherneitä

Tamarindivesi (n. 4 dl):
300 g tamarinditahnaa
½ l kiehuvaa vettä

Avaa kookosmaitotölkit ja kuori pinnalta 3 dl kookoskermaa kasariin ja jätä odottamaan. Kaada loput kookosmaidosta isoon kasariin ja kuumenna. Lisää joukkoon lihakuutiot ja kiehauta. Kypsennä lihaa miedolla lämmöllä ilman kantta tunnin ajan. Sekoita välillä. Siirrä kookoskermakasari liedelle ja kiehauta, kunnes pinnalle nousee pieniä öljylaikkuja. Lisää joukkoon masaman-currytahna. Keitä seosta n. 15 minuuttia. Lisää masaman-curryseos, perunakuutiot, sipulilohkot, maapähkinät, kalakastike, fariinisokeri, tamarindivesi, kanelitangot, kardemummansiemenet ja laakerilehdet lihan joukkoon. Hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi herneet ja hauduta vielä hetken. Tarkista maku. Tarjoa kuumana.

Tamarindivesi:
Mittaa tamarinditahna kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Painele seosta esim. puukauhalla ja anna tekeytyä n. 20 minuuttia. Kaada neste siivilän läpi puhtaaseen purkkiin. Säilytä jääkaapissa. Tamarindivesi säilyy jääkaapissa n. 4 vuorokautta. Voit myös pakastaa sen jääpalamuotteihin ja ottaa käyttöön aina tarvitsemasi määrän tamarindivettä.

Annettuja ääniä 0 kpl

Arvostele resepti