Broileria Saltimbocca

(4:lle)

Raaka-aineet:

4 broilerin rintaleikettä (luulla)
suolaa
mustapippuria
1 rkl ruokaöljyä
4 viipaletta parmankinkkua
8 lehteä tuoretta salviaa
1 sitruunan mehu

Lisäksi: polentaa tai keitettyä pastaa

Kastike:
400 g tomaattimurskaa
4 valkosipulin kynttä
1 rkl ruokaöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen basilikan lehtiä
muutama tippa tabascoa
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria

Valmistusohje:

Hiero broilerin rintaleikkeiden pintaan ruokaöljyä ja mausta ne kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Ruskista leikkeet molemmin puolin kuumalla paistinpannulla ja nosta ne vadille. Aseta jokaiselle leikkeelle pari salvianlehteä ja kääri ympärille parmankinkkuviipale. Purista päälle vielä sitruunamehua ja paista leikkeitä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Valmista kastike. Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota ne pehmeiksi ruokaöljyssä kattilassa. Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan tomaattimurska ja mausta basilikan lehdillä, tabascolla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta n. 20 minuuttia ja soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoa broileri saltimbocca kastikkeen ja keitetyn pastan tai polentan kanssa.

Annettuja ääniä 12 kpl

Arvostele resepti