Bataattikeitto ja rapeaa parmankinkkua

(4:lle)

Raaka-aineet:

1 pieni bataatti
2 kpl banaanishalottisipulia
1 valkosipulin kynsi
2 rkl voita
2 dl kuohukermaa
1 prk creme fraichea

4 ohutta viipaletta parmankinkkua tai pata negraa


Valmistusohje:

Keitto:
Kuori ja kuutioi bataatti ja sipuli. Kuullota ne ja viipaloitu valkosipuli kattilassa voissa pitkään miedolla lämmöllä siten, että niihin ei tule väriä. Lisää vettä sen verran että ne peittyvät ja keitä kypsiksi. Lisää kuohukerma ja keitä vielä 5 minuuttia. Soseuta ainekset tehosekoitimessa kauniin tasaiseksi kuohkeaksi keitoksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja aateloi keitto halutessasi creme fraichella keiton samettisuutta lisäämään. Halutessasi voit maustaa keittoa esim. tuoreella inkiväärillä.

Parmankinkku:
Laita parmankinkkuviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uunin alimmalle tasolle. Paahda 160-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat tasaisen paahtuneita ja rapeita. Nosta ne vielä uunin jälkeen talouspaperille, jotta ylimääräiset rasvat valuvat paperille. Murskaa käsin kuuman keiton päälle ja nauti.

Vinkki:
Muita lisäkkeitä keitolle:

Äyriäiset, esim. paistettu kampasimpukka tai hummeri, tuovat lisäarvokkuutta ja ruokaisuutta keitolle. Myös voimakkaat juustot, kuten vuohenjuusto ja gruyere sopivat keitolle hyvin ja totta kai, tuore lämmin leipä, esim. foccacia tai ciapatta esim. aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettuna - toimii esim. ruokaisana lounaskeittona.

Sama valmistusmenetelmä toimii myös kurpitsalle (esim. butternut squash)

Annettuja ääniä 3 kpl

Arvostele resepti